Få opslag som dette inden alle andre

DTU Studieprojekt - Why does cardboard sometimes stick to the fish in frozen fish blocks

Danmarks Tekniske Universitet (DTU)



Why does cardboard sometimes stick to the fish in frozen fish blocks

Udbyder
Vejleder
Sted
København og omegn
We do not know, but it is a real and concrete challenge to the industry, that you could help to solve in a project aiming to prove different theories in practical and lab experiments.

Project background:
Beck Pack Systems A/S is a manufacturer of packaging (The Beck LinerTM) for the fishing industry.

The fishing industry freezes fillets in the liner and cut out the frozen blocks for products such as fish sticks, fish burgers, etc. Beck Pack Systems occasionally experiences cases where the liner "sticks" to the frozen fish blocks in certain places, so that cardboard is left to a greater or lesser extent on the frozen block when it is unpacked for further processing. It has not yet been possible to find a reason, but it happens most often with lean and semi-fatty fish / fillets, most rarely with fatty fish and "never" with fish mince. In a former project, we developed a quantitative method (Texture-Analyzer) for measuring the bonding strength between frozen fish and packaging and we are now ready to search for the reason to this binding.

Project goals:

The aim of the project is by systematical experiments to find the parts (skin (inside, outside), muscle type (dark, white) or bone) of the fish (more species) having the strongest bonds to the packaging.

For selected species and parts, we will study the influence of chilled and frozen storage time of the fish raw materials on the strength of the established fish-cardboard bonds.

In connection with the project, study trips to one of the world's largest whitefish producers of frozen fish blocks may be relevant, and we would also like to invite you to the Beck Pack System A/S factory on Bornholm in order to prime you the best way for this important task for the company.

Project:

Can be offered both as a BSc or MSc project.

History: Beck Pack Systems A/S was founded in Rønne in 1919 and started as a development project between the local fishing industry and Beck during the 60s. The goal was to invent a packaging that could ensure a long-lasting product and at the same time make the product easy to transport over long distances. The Beck Liner has since set the standard for packaging frozen fish worldwide. Beck sits on a large part of the world market of that type of packaging. Read more at www.beck-liner.com

I samarbejde med
Beck Pack Systems A/S (www.beck-liner.com)

Emneord

  • Bioteknologi og biokemi
  • Fysik
  • Fødevarer, fisk og landbrug
  • Informationsteknologi
  • Kemi
  • Matematik
  • Medicin og medicoteknik
  • Transport og logistik
  • Bakterier og mikroorganismer
  • Enzymer og proteiner
  • Ernæring og kostvaner
  • Fødevarekvalitet
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Fødevareteknologi
  • Sundhedsfremmende stoffer
  • Teknisk kemi
  • Sundhed og sygdomme
Kontakt
Virksomhed/organisation
DTU Fødevareinstituttet

Navn
Flemming Jessen

Stilling
Seniorforsker

Mail
fjes@food.dtu.dk

Vejleder-info
Diplomingeniør, Fødevaresikkerhed og -kvalitet (tidl. Fødevareanalyse)
Vejleder
Flemming Jessen

Medvejledere
Nina Gringer

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Fødevareteknologi
Vejleder
Flemming Jessen

Medvejledere
Nina Gringer

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Kemisk og Biokemisk Teknologi
Vejleder
Flemming Jessen

Medvejledere
Nina Gringer

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Opslaget er indhentet automatisk fra virksomhedens jobsider og vises derfor kun som uddrag. Log ind for at se det fulde opslag eller gå videre til opslaget her:

læs opslaget hos Danmarks Tekniske Universitet (DTU)



gem
husk frist
print
send til mig
Ansøgningsfrist: snarest muligt
Geografiske områder

Jobsøgerinteresse

Hvor meget interesse vækker opslaget hos de jobsøgende? Log ind og se, hvor populært opslaget er.



Angiv venligst i din ansøgning, at du har set opslaget i Akademikernes Jobbank

Ansøg
Opslagstype
Studieprojekt/speciale
Geografi
Bornholm
Storkøbenhavn
Uddannelse
Fødevarer & Veterinær
Kemi, Biotek & Materialer
Matematik, Fysik & Nano
Naturvidenskab
Produktion, Logistik & Transport
Teknik & Teknologi
Arbejdsområde
Forskning & Udvikling
Naturvidenskab
Teknik
Få opslag som dette inden alle andre

Danmarks Tekniske Universitet (DTU) - hurtigt overblik


Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
DTU udvikler teknologi for mennesker. Med vores forskning og uddannelser i international topklasse er vi med til at skabe en bedre verden, og vi bidrager til løsningen af de globale udfordringer formuleret i FN’s 17 verdensmål for en bæredygtig udvikling. H.C. Ørsted grundlagde DTU i 1829 med en klar vision om at udvikle og nyttiggøre naturvidenskab og teknisk videnskab til gavn for samfundet. Den vision lever den dag i dag. DTU har 13.400 studerende og 5.800 ansatte. Vi arbejder i en international atmosfære og har et inkluderende, udviklende og uformelt arbejdsmiljø. DTU har campusser i hele Danmark og i Grønland og samarbejder med de bedste universiteter verden over.

Placering
Anker Engelunds Vej 1
2800 Kgs. Lyngby
Logo: Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
Efterspørgsel efter nye talenter

Hvilke jobtyper og arbejdsområder udbyder vi normalt og hvor mange nye talenter søger vi efter?


Nyeste tweets
Facebook feed

Find mere info på www.dtu.dk

Er der andre informationer om os, som du burde vide? Se, hvad en Google-søgning siger.