På grund af min tidligere erfaring med produktion af ostepulver blev jeg ansat som projektkonsulent i Innovationsafdelingen hos Lactosan A/S. Min ansættelse var en del af et postdoc projekt, og i denne periode fokuserede jeg på følgende opgaver:

Proces- og produktoptimeringsopgaver

Inspektion og kvalitetskontrol af emulsion og pulver

Gennemførte reologi-, tekstur- og smagsanalyse af oste-baserede emulsioner

Analyserede smag, tekstur, stabilitet og flowabilitet af oste-pulver

Analyserede pulver partikler og deres overfladefri fedt.

Samlede, bearbejdede og præsenterede data for interessenter

Anvendte udstyrer som Mastersizer 3000, Stable Micro Systems og mikroskop.

Fejlfinding

Arbejdede i et GMP-reguleret miljø

Resultat: Virksomheden opnåede en bedre forståelse af de faktorer, der reducerer produktkvaliteten, og postdocs anvendte resultaterne til deres artikelpublikation.

Jeg blev ansat som praktikant i F&U-afdelingen hos Kerry Group i Glamsbjerg. Under min ansættelse i virksomheden fokuserede jeg på at udføre eksperimenter på oste-baserede emulsioner og pulverprodukter, hvor jeg opnåede viden inden for følgende opgaver:

Produktion og processer for mejeriprodukter

Udførelse af pilotforsøg

Spraytørring, homogenisering osv.

Udvikling og validering af metoder

Inspektion og kvalitetskontrol af oste-pulver

Analyse af smag, tekstur, flydeevne og stabilitet i oste-pulver

Resultat: Virksomheden fik bedre indsigt i faktorer, der forårsaget lavere pulverkvalitet. Efter min praktik fortsatte jeg som projektmedarbejder og arbejdede videre med disse faktorer, og resultaterne af dette samarbejde blev anvendt i mit professionsbachelorprojekt.